Ako skúsený distribútor API a vitamínov sme rozšírili naše produktové portfólio a ponúkame EXTRAKTY STEVIE v farmaceutickej kvalite USP. Okrem veľmi prísnej kontroly výroby podľa GMP sú naše extrakty Stevia certifikované aj podľa KOSHER, HALAL a FDA GRAS. Plne integrované výrobné procesy od pestovania bylín cez extrakciu až po distribúciu nás charakterizujú ako stabilného a spoľahlivého dodávateľa EXTRAKTU STEVIE. Okrem toho je veľmi dôležité poznamenať, že naše extrakty zo stevie sa vyrábajú s veľmi nízkym obsahom metanolu s výrobnou kapacitou 500 ton ročne, čo ďalej zaručuje stabilný a kvalitný produkt.
Steviol glykozidy
List stevie obsahuje 12 primárnych steviolových glykozidov. Každý glykozid má jedinečnú sladkosť a chuťový profil, ktoré ovplyvňujú chuť a sladkosť extraktov a hotových potravín a nápojov. Z primárnych steviolových glykozidov je v liste najviac zastúpený a v priemysle najznámejší rebaudiozid A. Tento glykozid je považovaný za najsladší z primárnych glykozidov.
Rozsah intenzity sladkosti glykozidu
Dulcosid A: 50 – 120 krát sladší ako sacharóza
Rebaudiosid A: 250 – 450
Rebaudiosid B: 300 – 350
Rebaudiosid C: 50 – 120
Rebaudiosid D: 250 – 450
Rebaudiosid E: 150 – 300
Steviolbiosid: 100 – 125
Steviosid: 100 – 300
Extrakty zo stévie
Podobne ako steviolové glykozidy, každý extrakt zo stévie má tiež rôzny stupeň intenzity sladkosti, ktorý závisí od profilu glykozidov, ako aj od profilu hotového výrobku.
Na použitie ako zložka potravín a nápojov
- Extrakty s obsahom rebaudiósidu A vyšším ako 95 % sú približne 450-krát sladšie ako sacharóza.
- Celkové obsah steviolových glykozidov (TSG) 95 % s obsahom rebaudiósidu A vyšším ako 80 % sú extrakty približne 300-krát sladšie ako sacharóza.
- Celkové obsah steviolových glykozidov (TSG) 95 % s obsahom rebaudiósidu A vyšším ako 60 % sú extrakty približne 250-krát sladšie ako sacharóza.
- Celkové obsah steviolových glykozidov (TSG) 95 % s obsahom steviosidu vyšším ako 90 % sú extrakty približne 300-krát sladšie ako sacharóza.
Fyzikálne vlastnosti
Stevia je stabilná voči kyselinám, zásadám, teplu, svetlu a nie je fermentovateľná. Môže byť bakteriostatická a bez plesní. Po tepelnom spracovaní nezhnedne.
Použitie: Potraviny, nápoje, liečivá, komplexné sladidlá, nakladané zeleniny, kozmetika, príchute do cigariet, zubné pasty atď.
Balenie: V 25 kg vláknitých sudoch a vnútorných polyetylénových vreciach.
Maximálne hladiny použitia stanovené pre stéviu, nariadenie EÚ č. 1131/2011
Schválenie čistých extraktov zo stevie (steviolových glykozidov) ako potravinárskej prísady EÚ, ktoré nadobudlo účinnosť 2. decembra 2011, viedlo k zvýšenému vývoju medzi výrobcami potravín a nápojov.
Maximálne hladiny použitia nového sladidla sú však vyjadrené ako ekvivalenty steviolu a nie ako steviolové glykozidy. V dôsledku toho sa všetky maximálne hladiny javia asi trikrát nižšie, ako sú v skutočnosti, čo spôsobuje určitú nejasnosť medzi niektorými výrobcami, ktorí používajú steviu vo svojich výrobkoch. (kliknite sem, aby ste si prečítali nariadenie č. 1131/2011).
Ako príklad si pozrime maximálnu hladinu nášho produktu Stevia A 85 v ochutenom nápoji:
S celkovou čistotou steviolových glykozidov 95 % obsahuje Stevia A 85 85 % Reb A, 7 % steviosidu a 3 % Reb C. Z tabuľky vyššie vidíme, že premena steviolových ekvivalentov na Reb A, steviosid a Reb C je: 0,329, 0,395 a 0,334.
Vzhľadom na to, že maximálna hladina vyjadrená v ekvivalentoch steviolu pre ochutené nápoje je 80 mg/l, maximálna hladina pre Stevia A 85 je: 80/(0,329*0,85 + 0,395*0,07 + 0,334*0,03)= 252 mg/l.
Záverom možno konštatovať, že v ochutených nápojoch možno použiť až 252 mg/l Stevia A 85, a nie maximálne 80 mg/l, ako by sa mohlo zdať, ak by sa prehliadli poznámky pod čiarou v nariadení.